材料（約25個分） 水 190g バター 90ｇ 薄力粉 100g 全卵　4〜5個 塩 少々

1.水の中にバターを入れます。

火にかけ、塩をその中にひとつまみ入れてください。

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2.沸騰するまで待ちます。

3.粉を入れます。

水が沸騰してきたら粉を一気入れていきます。

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4.しっかりホイッパーで混ぜる。

しっかり混ぜて、粉のグルテンをだします。このように混ざってボールのまわりから離れる状態になったら 火からおろしてください。

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5.シューの生地が熱いうちにミキサーボールに生地を移し、卵を入れていきます。

ミキサーで中高速で混ぜながら、卵をひとつづつ入れていきます。分離した状態から卵がなじんでくると また次の卵を入れてください。卵の入る量はあくまでも目安なので 出来あがった状態の固さをしっかり覚えておいてください。

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6.卵が十分に混ぜ合わさったら、ミキサーからおろしてください。

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