2008年も今月11月と12月、あとふた月となりました。秋も深まり、 ジビエの楽しい季節です。エゾ鹿から始まり山ウズラ、キジ、 中旬を過ぎると鹿児島・出水から青首ガモが届く予定となっております。 他の顔ぶれは山鳩、ウサギなど・・・しっかりとした赤ワインがあれば 一層おいしくいただけます。皆様のご予約をお待ち申しております。

海水がぐっと冷たくなり、カキの甘味が増すと作るオードブルです。
毎年、豊前海のカキを使いレモンの酸味の効いたソースです。

ハツは牛の心臓の部分です。鮮度が良い物を使うと、とても歯ごたえの

タラの白子で作ったフラン（フランは茶碗蒸しみたいな物）
丁寧に取った魚のだしで頂きます。

ウズラ一羽の中に小さいフォアグラをつめてパイ包みに。季節のキノコ、ジロールをポルト酒ソースで。

今、とてもおいしいラフランス。そのまま食べてもおいしい果物ですが、たくさんのスパイスとこんがりローストします。キャラメルソースで一層おいしさが増します。