アラカルトの中の品々を紹介しております。
ご予約時に料理についての御相談等を承りますのでお申し付けください。

トリップの煮込み:\1,500
“ハチの巣”と呼ばれる和牛の胃袋の煮込み。
下処理には、ながい時間がかかるモツ。どれだけ掃除をすることに時間をかけるかで、おいしさが格別に違います。
柔らかく下煮込みをした後に、トマトや玉ねぎ人参などの野菜とともにながく煮込みます。

タラの白子のフラン　：\1,500
タラの白子で作ったフラン（フランは茶碗蒸しみたいな物）
丁寧に取った魚のだしで頂きます。

ジビエのパテのパイ包み　：\3,300
ジビエ（狩猟物）の青首ガモ、山鳩、山しぎなどの肉に、トリュフなどを入れてパイ包みにしてみました。 野生の肉の複雑な繊細な美味しさです。

エゾ鹿（仔鹿）のロースト　：\3,500
北海道の仔鹿の入荷が始まりました。半頭買をしていますので、内モモ、肩ロース、ロースなど 繊細な部位は、さっと火を通し煮込みも作ります。

洋なしのロースト
コースのデザートとして

今、とてもおいしいラフランス。そのまま食べてもおいしい果物ですが、たくさんのスパイスとこんがりローストします。キャラメルソースで一層おいしさが増します。